モダン茶懐石料理 | 美食良菜

【小春餅】
白練餡（砂糖、白あん、水あめ）（国内製造）、もち米（国産、アメリカ産）、水あめ／トレハロース、着色料（赤106）【黒糖クルミ寄せ】
黒糖（国内製造）、砂糖、くるみ（アメリカ産）、醤油、清酒／ゲル化剤（増粘多糖類、加工デンプン）、乳化剤、（一部に小麦・くるみ・大豆を含む）
【枸杞の実】
クコの実
【さつま芋羊羹】
さつまいも（国産）、砂糖、寒天
【梅羊羹 赤】
練りあん（白いんげん（北海道産）、砂糖、水あめ、還元水あめ）、砂糖、寒天、食塩／トマト色素、（一部に大豆を含む）
【無頭海老】
エビ（ベトナム産）、食塩、（一部にえびを含む）
【あんず煮】
あんず（トルコ産）、砂糖、食塩
【椎茸煮】
椎茸（国産）、醤油、砂糖、清酒、かつお節エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
【帆立旨煮】
ホタテ貝（北海道産）、醤油、清酒、砂糖、かつお節エキス、（一部に小麦・大豆を含む）
【一口昆布】
水あめ（国内製造）、昆布（北海道産）、砂糖、干瓢、醤油、寒天／糊料（キサンタン）、保存料（ソルビン酸K）、酢酸、（一部に小麦・大豆を含む）
【青おたふく】
そら豆（中国産）、砂糖、食塩／ソルビット、重曹、保存料（ソルビン酸Ｋ）、着色料（黄4、青１）
【烏賊梅】
いかすり身（国内製造）、魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、菜種油、でん粉、砂糖、食塩、全卵、乾燥卵白／着色料（カロチン）、（一部に卵・いかを含む）
【海老小袖】
えび（ベトナム産）、卵黄、全卵、魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、砂糖、菜種油、人参、いんげん、清酒、食塩、でん粉、卵白、乾燥卵白、（一部に卵・えびを含む）
【梅人参】
人参（国産）、砂糖、食塩、醤油、（一部に小麦・大豆を含む）
【牛肉時雨煮】
牛肉（国産）、ごぼう、人参、たけのこ、醤油、砂糖、清酒、おろし生姜、（一部に小麦・牛肉・大豆を含む）
【栗甘露煮】
栗（韓国産）、砂糖／着色料（クチナシ）
【栗ご飯】
もち米(国産）、栗甘露煮（栗（韓国産）、砂糖）、食塩／着色料（ベニコウジ、クチナシ）
【なます】
大根（国産）、食酢、砂糖、人参、食塩、昆布だし
【いくら】
鮭卵（ロシア産）、醤油、米発酵調味料、還元水あめ、植物たん白加水分解物、昆布エキス、食塩、みりん、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・いくら・大豆を含む）
【鰻ごはん】
うるち米（国産）、鰻蒲焼（うなぎ（国産）、しょうゆ、みりん、砂糖）、もち米（国産）、蒲焼のたれ（糖類（果糖ぶどう糖液糖、水あめ、砂糖）、しょうゆ、米酢、米発酵調味料、食塩、黒糖入り砂糖液、うなぎエキス、魚醤）、錦糸卵／増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、着色料（カラメル）、ソルビトール、グリシン、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・卵・大豆を含む）