酒粕&ヨーグルトハーブ漬け8枚セット
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酒粕&ヨーグルトハーブ漬け8枚セット

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【商品の紹介】

【酒粕味噌漬け 】
クリームのように滑らかな⾆触りの酒粕に漬け込みました 。

滋賀県⾼島市の酒蔵 上原酒造の⽊槽天秤しぼり(きぶねてんびんしぼり)の酒粕に漬けました。上原酒造は、⽐良⼭系の美味しい⽔が湧⽔として溢れる集落にある160年続く酒蔵です。
⼀番のポイ ントは「⽊槽天秤しぼり」で作る上原酒造の1年熟成させたクリームのようになった酒粕を使うこと。⽐較のために様々な酒粕味噌に漬けてみた結果上原酒造の酒粕ほど美味しく漬かったものが有りませ んでした。
酒粕と味噌の麹の酵素で発酵熟成させた、旨味が凝縮した切り⾝の⾷感はご⾃宅で料理屋 さんの味をお楽しみいただけます。 

【ハーブヨーグルト漬け 】
⾃社農園で収穫したハーブとヨーグルトに漬け込みました 。

⿂を漬け置くペーストに使うヨーグルトは、機械によるホモゲナイズ(脂肪分解)の⼯程を経ない、 搾りたての⽣乳から10%Iamの⼯場で作ります。 

⿂を塩麹と合わせたヨーグルトに漬けることで、麹と乳酸菌の酵素が切り⾝のたんぱく質をアミノ酸 等の旨味成分に分解します。⾷感も、ふわっと柔らくなり、味が良く染み込みます。そこにアクセン トとして⼯場内で育てたハーブも加えることで、より⼀層深い旨味をひきだしています。 

配送 発送目安・配送料についてはこちら
内容量 ⿂の酒粕味噌漬けセット(⾦⽬鯛・銀鱈・鮭・鯖 各1枚)
ハーブヨーグルト漬けセット (⾦⽬鯛・銀鱈・鮭・鯖 各1枚)計8品

賞味期限 冷凍90日(解凍後3日)
原材料  【サバ味噌粕漬】 
<主原料>サバフィレ 
<漬け原材料>酒粕,⽶味噌、みりん、砂糖、⾷塩 
<アレルゲン>⼤⾖、サバ  【銀鱈味噌粕漬】 
<主原料>銀鱈 
<漬け原材料>酒粕、⽶味噌、みりん、砂糖、⾷塩 
<アレルゲン>⼤⾖  【⾦⽬鯛味噌粕漬】 
<主原料>⾦⽬鯛 ※栄養強化扱い 酸化防⽌剤(ビタミンc)
<漬け原材料>酒粕、⽶味噌、みりん、砂糖,⾷塩 
<アレルゲン>⼤⾖  【紅鮭味噌粕漬】
<主原料>紅鮭 ※栄養強化扱い 酸化防⽌剤(ビタミンc)茶抽出物
<漬け原材料>酒粕、⽶味噌、みりん、砂糖、⾷塩 
<アレルゲン>⼤⾖、サケ 

【サバヨーグルト塩麴漬】
<主原料>サバフィレ 
<漬け原材料>塩麹、ヨーグルト、乾燥ハーブ、オリーブオイル、⾷塩、唐⾟⼦、⾹⾟料
<アレルゲン>乳、サバ 
【銀鱈ヨーグルト塩麴漬】 
<主原料>銀鱈 
<漬け原材料>塩麹、ヨーグルト、乾燥ハーブ、オリーブオイル、⾷塩、唐⾟⼦、⾹⾟料
<アレルゲン>乳 
【⾦⽬鯛ヨーグルト塩麴漬】 
<主原料>⾦⽬鯛 ※栄養強化扱い 酸化防⽌剤(ビタミンc)
<漬け原材料>塩麹、ヨーグルト、乾燥ハーブ、オリーブオイル、⾷塩、唐⾟⼦、⾹⾟料
<アレルゲン>乳 
【紅鮭ヨーグルト塩麴漬】 
<主原料>紅鮭 ※栄養強化扱い 酸化防⽌剤(ビタミンc)茶抽出物
<漬け原材料>塩麹、ヨーグルト、乾燥ハーブ、オリーブオイル、⾷塩、唐⾟⼦、⾹⾟料
<アレルゲン>乳、サケ
販売者 次世代漬物ブランド 10%Iam
滋賀県高島市朽木市場747

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