冷凍ハンドカットフライズ【高級フライドポテト】 | asombroso! hokkaido（アソンブロッソ北海道）

北海道産男爵芋を使った高級フライドポテト

【商品の紹介】

北海道産男爵芋を使った高級フライドポテト。
普段僕たちが口にするフライドポテトのほとんどは外国産か国内の加工用のじゃがいもが使われていることが多いです。しかし、アソンブロッソ！では「北海道産男爵いも」を使用。余計な添加物は一切いりません。男爵いもの肉質と旨味と甘味をギュッと閉じ込めることができました。自社独自の手作りだから可能にした唯一無二の高級フライドポテトです。

どうして男爵いもなのか。それは男爵いものデンプンの含有量に関係します。このデンプンの絶妙な量によっていも本来の旨味を損なわずにカリカリ食感を作りだすことができます。

アツアツのフライドポテトをカリッと噛みしめるとすぐにホクホクの男爵いもの旨味が口中に広がります。

○生産者のこだわり
北海道栗山町「湯地の丘自然農園」
・鉄分が豊富な赤土
・北海道特有の昼夜の寒暖差
・ベジおやじ渕野さんの愛情
これらの奇跡的な環境によって育まれた男爵イモは深く、甘く、旨い。

○加工者のこだわり
ASOMBROSO代表Seisukeがニュージーランドで出会った感動のフライドポテト。
男爵イモを独自製法で2日以上熟成。それによりイモ本来の旨味を閉じ込め、
外のカリカリと中のホクホクを同時に味わうことができる。
その「こだわり」から僕たちは【ハンドカットフライズ】と呼ぶ

【お召し上がり方】

・揚げる
①油は180℃(湿った箸を入れると小さい気泡がたくさん出る程度)
②ポテトは少量ずつ揚げる。一緒にニンニクも揚げるとより美味しい(一度にたくさん揚げると油の温度が急激に下がってしまう)
③ポテトの表面が固くなるまでいじらない(くっつきやすいので注意)
④固まってきたらトングで優しくほぐす。きつね色になったらOK
⑤ローズマリーがあれば一つまみ 5秒揚げてポテトにかける
⑥塩はお好みで(ポテト200gに小匙1/2くらい)

・オーブンで
①180℃まで温度を上げる
②ポテトを重ならないように敷き詰める
③オリーブオイルとローズマリーを適量振りかける
④きつね色になったらひっくり返す
⑤反対側もきつね色になったら、塩をまぶす