ありそうでなかった"革命的"なチーズケーキをお取り寄せ！

テレビでも話題の和×洋のコラボレーションケーキ。チーズスイーツ専門店が作るチーズケーキと福井県の伝統ある和菓子「羽二重餅」の組み合わせはありそうでなかった、まさに革命的なチーズケーキです。

更新日：2024/2/1

和と洋のコラボレーション『羽二重ベイクドチーズケーキ』

羽二重ベイクドチーズケーキ

テレビでも話題！チーズ料理専門店「RUNNY CHEESE（ラニーチーズ）」で人気を誇るケーキ『羽二重ベイクドチーズケーキ』。福井県発祥の「羽二重餅」で香ばしく焼き上げたベイクドチーズケーキを包み込む革命的な商品です。和菓子と洋菓子のありそうでなかったチーズケーキは、DELISH MALLで2023年度お取り寄せ大賞ケーキ部門第1位を獲得。圧倒的注目度の高いケーキです。チーズケーキと羽二重餅と餡子のバランス、相性に抜群の効果を発揮するよう幾度も繰り返しやり直しすことで、革命的なチーズケーキが完成しました。

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とろけすぎるチーズスイーツ専門店

福井県でチーズ料理専門店として2019年10月にオープン。2021年に店舗で出しているスイーツをオンラインで販売開始しました。高級クリームチーズ使ってチーズ感たっぷりに仕上げ「とろけるくちどけ」にこだわったチーズスイーツを作っています。様々なスイーツにチーズを掛け合わせ、伝統和菓子と最新スイーツとの融合も。本格的なチーズスイーツ以外にもこだわりのチーズを使ったグルメや、RUNNY CHEESE（ラニーチーズ）独自の世界観を感じるデザイン性をお楽しみいただけます。ギフトにも最適な商品が数多く揃っています。

シルクのような美しさをもつ伝統和菓子「羽二重餅」

羽二重餅は明治30年から続く、福井県の伝統和菓子です。食べた瞬間にふわりと口の中でとろけ、ほんのりともち米の優しい甘さがいっぱいに広がる餅菓子です。そして羽二重とは、しなやかで手触りの良い上質な絹布のことをいいます。絹織物「羽二重」の産地として、昔から栄えた越前福井であった羽二重の質感を和菓子で表そうと創業者が編み出したのが「羽二重餅」です。『羽二重ベイクドチーズケーキ』はこの羽二重餅を贅沢にチーズケーキにトッピング。チーズケーキをさらなる味の高みへ導いていき、幅広い層に愛されるチーズケーキとしても評価いただけるように試行錯誤を繰り返して完成しました。

究極のしっとり感を実現した、こだわりのクリームチーズ

羽二重光絹ベイクドチーズケーキの特徴としてこだわっているのがクリームチーズです。フランス産の「エルヴィールフレンチクリームチーズ」を使用していて、全体のチーズ含有率が40％以上もあり、究極のしっとりを目指して作られています。口に入れた瞬間の口どけと滑らかさは随一。生地の作成段階も試行錯誤し、きめ細やかな状態に仕上がるように丁寧に濾して舌触りにこだわって作られています。底面には粗挽きなぐらいのクランブルクッキーを使用しており、アーモンドプードルを強めて、より香ばしくなるように仕上げました。

オーダーメイドで選定した粒あんを使用した餡子

間に挟んである餡子は、チーズケーキに負けないようにオーダーメイドで選定した粒あんを使用。餡子が負けないように、しっかり主張するよう中に閉じ込めています。福井県の自然に恵まれた水を使うことにより、小豆の味・香り更にを引き出してくれています。

美味しく召し上がるための解凍方法

お召し上がりの前日に冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。常温解凍の場合は4時間程解凍いたしますとお召し上がりいただけます。羽二重餅はチーズケーキとは別で包装されていますので、解凍されたチーズケーキの上に被せるように包んでお召し上がりください。賞味期限は冷凍状態で60日間、解凍後は冷蔵保存で5日以内なので、事前に購入しておいて冷凍保存したり、解凍して全て食べきれなくても数日間で召し上がることできるので、ぜひ『羽二重ベイクドチーズケーキ』をご堪能ください。