コレクション: 豚丼くまうし

山海の幸、陸の恵み、そして人との出会い

その昔、弟子屈町を流れる釧路川には、たくさんの鮭が上がってきました。先住民のアイヌの人たちは、その鮭を干し通年で食べていました。鮭の干し場のことを表すアイヌ語は「クマ・ウシ」といい、 その地をやがて和人が当て字で「熊牛」と表現するようになります。そして山の幸、海の幸、川の幸、衣装や飾りなど、鮭と交換するため、多くのアイヌの人が集まり交易の場となっていたという故事に学び、「くまうし」を店名にしました。

厳寒の地で飼育された美味しい「北海道産豚」使用の「豚丼」と、摩周そばを石臼粗挽き粉にして毎朝その日の分だけ手打ちした「摩周そば」の二本柱で営業。  【人が食べてきたものは本来、身近にあったものだけ】という思いとから、「くまうし」はこの地に暮らすことから学ぶ知識や知恵を、これからも商品開発に活かします。

〒098-3303  北海道天塩郡天塩町新栄通八丁目1466-191
販売業者: 新天塩石油株式会社
3個の商品
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