長崎カステリーヌ | Mix＆Blend（ミックス アンド ブレンド）

パティシエ国際大会日本代表チームでキャプテンを務めたシェフが手がける新感覚＆新食感スイーツ

【商品の紹介】

口に運ぶと、たまご＆チーズのまったりとろける濃厚テリーヌがふわふわのカステラを包み込み、混ざり合いながら、新しい味わいを生み出します。この新たなる感動を、ぜひ、特別な日の楽しみに。

妥協なくこだわり抜き誕生した”ふわふわ”カステラと”とろり”テリーヌのマリアージュ。
新感覚＆新食感スイーツをお届けします。

“ふんわり×とろり”濃厚たまごが生み出した新食感マリアージュ
「ふわふわ、しっとり、だけじゃない。」
愛され続けるカステラにもうひとつ、新たな感動を加えたい。そんな想いから挑戦したのが“食感の進化”です。

和菓子であるカステラをパティシエの視点から見つめ、重要な原材料である『卵』に着目。カステラの新たなタッグとして、とろけるような濃厚たまごテリーヌに辿り着きました。妥協なくこだわり抜き誕生した“ふわふわ”カステラと“とろり”テリーヌのマリアージュ。

パティシエの視点から新しい価値と感動を。
手がけるのはパティシエ国際大会日本代表チームでキャプテンを務めた鍋田幸宏シェフ。これまでにない新しい価値・楽しみ方を生み出し、新たな感動をお届けします。

ふんわり×とろり2層で織りなす新体験
口に運ぶと、たまご＆チーズのまったりとろける濃厚テリーヌがふわふわのカステラを包み込み、これまで体験したことのない食感に。2層のまったく異なる食感がそれぞれの味わいを引き立て合い、混ざり合いながら、口に運ぶほどに楽しい、新しい味わいを生み出します。

“濃厚たまご"を主役に厳選素材だけを使用
カステリーヌの大きな特徴は主役のたまご。
素材そのものの濃厚な味わいと、テリーヌのなめらかなくちどけ、そしてその美味しさを引き出し合うカステラ生地のやさしい味わいとふわふわ感がレシピの鍵を握ります。

ふたつの食感と味わいを互いに昇華させるため、日々検証を重ね、何度も試行錯誤するなかで辿り着いた、たまごをはじめとした厳選素材たち。理想とする最高の組み合わせを追求しました。

極められた繊細な焼き上げで“ふんわり×とろり”を実現
“ふんわり”と“とろり”、全く異なる2つの食感を新たなひとつのスイーツへ。
大きな鍵は最後の“焼き上げ”の工程にありました。パティシエの経験に基づき、検証に検証を重ねるなかで、辿り着いたのは、低温でじっくりと焼き上げる絶妙な温度と焼成時間。じっくりと丁寧に焼き上げることで、素材本来の味わいやコク深さを引き立たせる2つの食感の実現に成功しました。

【お召し上がり方】

 冷蔵庫で３～４時間解凍し、3センチ程度にナイフでカットしお召し上がりください。