麹屋そ〜兵衛では、母から子に伝わる秘伝の製法を受け継ぎながら、“家族の健康のための麹食品”をつくっています。
原材料は生産者さんの顔が見える長崎県産のものだけを使用し、ひとつひとつの工程を手間暇かけて手仕事にこだわる。もちろん添加物などは一切加えず、麹菌のチカラで発酵熟成してつくり、できるだけ多くの栄養素(ビタミンB群など)を生きたままカラダに届けるために加熱処理をしない。どれも手間暇はかかりますが、家族の健康を想えば必要と考えます。
原材料は生産者さんの顔が見える長崎県産のものだけを使用し、ひとつひとつの工程を手間暇かけて手仕事にこだわる。もちろん添加物などは一切加えず、麹菌のチカラで発酵熟成してつくり、できるだけ多くの栄養素(ビタミンB群など)を生きたままカラダに届けるために加熱処理をしない。どれも手間暇はかかりますが、家族の健康を想えば必要と考えます。
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