【1日5個限定】羽二重光絹ベイクドチーズケーキ | RUNNY CHEESE（ラニーチーズ）

明治30年から続く、伝統和菓子【羽二重餅】という福井県発祥の和菓子に、香ばしく焼き上げたベイクドチーズケーキが包み込む革命的な商品です。和菓子と洋菓子のありそうでなかった革命的なチーズケーキを、ぜひご自宅でご堪能ください。

【商品の紹介】

◎シルクのような餅と、福井県の伝統和菓子【羽二重餅】
羽二重餅とは、食べた瞬間にふわりと口の中でとろけ、ほんのりともち米の優しい甘さがいっぱいに広がる餅菓子です。そして、羽二重とは、しなやかで手触りの良い上質な絹布のことをいいます。 絹織物「羽二重」の産地として、昔から栄えた越前福井であった羽二重の質感を和菓子で表そうと創業者が編み出したのが、【羽二重餅】なのです。

◎クリームチーズ、餡子、羽二重餅が特徴
羽二重光絹ベイクドチーズケーキの特徴として、まずこだわっているのがクリームチーズ。フランス産の【エルヴィールフレンチクリームチーズ】を使用してます。全体のチーズ含有率が40％以上もあり、究極のしっとりを目指して作られています。

口に入れた瞬間の口どけと滑らかさは随一！生地の作成段階も試行錯誤し、きめ細やかな状態に仕上がるように丁寧に濾して舌触りにこだわって作られています。底面には粗挽きなぐらいのクランブルクッキーを使用しており、アーモンドプードルを強めて、より香ばしくなるように仕上げました。

チーズケーキとのバランス、相性に抜群の効果を発揮するよう幾度も繰り返しやり直しすことで、革命的なチーズケーキが完成しました。

間に挟んである餡子は、チーズケーキに負けないようにオーダーメイドで選定した粒あんを使用。餡子が負けないように、しっかり主張するよう中に閉じ込めてます。福井県の自然に恵まれた水を使うことにより、小豆の味・香り更にを引き出してくれています。

そして最後の仕上げは、伝統和菓子である羽二重餅。絹のように光り輝く透き通った柔らかさを纏った餅。これはチーズケーキを更なる味の高みへと導いていき、幅広い層に愛されるチーズケーキとしても評価いただけるように試行錯誤を繰り返し完成しました。