八崎牛の無添加ローストビーフ(100g/200g) | 鏡山牧場

【商品の紹介】

自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした八崎牛のモモ肉を使用した、柔らかくてジューシーなローストビーフです。
岩塩と黒胡椒のみで味付けしており、アミノ酸などの添加物は一切使用していません。

薄くスライスし、お皿にきれいに並べてメインの料理にいかがでしょうか。ワインと共にお召し上がりいただく、記念日の華やかなディナーにもおすすめです。

赤身肉ならではの濃厚な牛肉本来の味をお楽しみください。

放牧にこだわったことで出来た至高の牛肉「八崎牛」
なるべく運動させないように牛舎に入れ、主に穀物類を飼料として与えるのが黒毛和牛農家の常識。

想像していた牛の生活イメージは牧野を自由に動きまわり、好きなだけ牧草を食べ、お腹いっぱいになったら寝る。ほったらかしの牛まかせ。しかし現実は全く違う飼育方法が主流。「牛の放牧」は非常に生産効率が悪くビジネスになるようなものではないと分かった。それでもやる。理由は単純、そこに自分が求める牛肉の味があったから。

畜産スタイルも食の嗜好も人それぞれ違って当然。
何が正しいなどと言うつもりも全くない。ただ、我々の考え方として「動物に無理をさせて美味しいものができたところで心苦しいだけ」と言うこと。“牛が牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってくれさえすれば、牛肉そのものが持つ美味しさが自然に出てくる ”と信じている。

しかし自然に過ごした牛たちには当然個体差が発生する。
それは肉になっても反映され一定の品質を得ることは非常に難しい。そのばらつきのある肉を一定レベル以上の最高の肉に仕上げる技術を追求。それが鏡山牧場方式の熟成。

牛には自由に暮らしてほしい。個体差があってもいい。魂が抜けた後は責任を持って最高の牛肉に仕上げる。命ある牛たちと自然に向きあう姿勢を持ち続け感謝の気持ちは忘れない。八崎牛はこれからもその信念を曲げることなく、最高の牛肉を追求していきます。