日常的に使い、身近で購入可能な醤油ですが、だし文化の違いでその土地の食文化にあった醤油があります。それぞれの地方によって違う醤油の味は、グルメなギフトにおすすめです。まずはお取り寄せ通販で、気軽に試してみてはどうでしょう。

こだわりの醤油はギフトに最適

醤油にはその土地の原料や、造り方で様々な味わいになります。そんな原料や製法にこだわって造られた醤油は、グルメな方へのギフトには最適です。日本食の調味料としては欠かせない醤油は、食べ物の旨味を引き立たせる役割があります。まさに食のバイプレイヤー。そのため醤油そのものは複雑な味わいになっています。醤油には5種類の醤油があります。濃い口醤油は、つけ醤油から調味料として万能に使える一般的な醤油のことをいいます。地方によって呼び名が違う甘口醤油やうまくち醤油も、この濃い口醤油に当てはまります。製法は大豆を蒸し、そこに同等の小麦を混ぜます。大豆の成分であるタンパク質が旨味に、小麦に含まれるデンプンが香りに変わります。淡口醤油は、味が薄いと勘違いしがちですが、色が薄い醤油のことをいいます。お吸い物や料理に濃い色を付けたくない煮物などに使用します。製法は濃い口醤油とほぼ同じですが、色を濃くしないために熟成期間を短くし、低温で熟成しています。淡口醤油は主に西日本で使用されることが多いです。

たまり醤油はほとんどが大豆のみで作られています。そのため旨味は5種類の醤油の中でも上位クラスの味わいと独特の香りがあります。つけ醤油として刺身につけたり、照り焼きにすると美味しそうな照りが出るのでおすすめです。白醤油は小麦を原料として少量の大豆を混ぜて作ります。その名の通り5種類の中で一番色が淡いです。茶碗蒸しのように、色を付けたくない料理におすすめです。白醤油は低温で3ヶ月という短期間発酵で醸造されます。一番生産量が少ないのが再仕込醤油です。再仕込醤油は塩水の代わりに醤油を加えて造る製法です。醸造期間と原料が、濃い口醤油に比べると2倍もかかり、熟成期間が2年から3年と長いので、色も濃く、味も濃厚な仕上がりになっています。そのため魚料理だけでなく、肉料理や揚げ物のソース代わりにすることもあります。そして、製造方法により本醸造や混合醸造に混合の3つに分かれます。これらは旨味成分の含量により特級や上級や標準と3つの等級に分類されます。特級の中には特選や超特選があり、特級の中でも旨味成分が多いものを表します。このように、製法や原料にこだわって造られている醤油は、グルメな方や大切な方へのギフトにはおすすめです。

そんなおすすめ醤油を造る老舗に、とら醤油があります。とら醤油ではNK缶という大きな缶で、水分と油分を抜いて蒸した大豆と小麦と種麹を混合します。その原料を麹室で3日間置きます。この麹室は温度と湿度が24時間管理されています。そのため均一な品質が保たれます。ここで出来た麹に食塩水加えて、定期的にかき混ぜながら発酵・熟成させていきます。ここで出来た諸味を機械で絞ってこだわり醤油の完成です。そんな醤油をベースにし、倉敷のこだわり食材を使い、とら醤油とコラボして「美観堂」が醤油を造りました。「美観堂」は「岡山・倉敷のほんとうにいいものを」をコンセプトにしているお店です。醤油から原料まで、地元の食材にこだわった特別な醤油を、全国の方が通販のお取り寄せで味わうことが出来ます。また、ギフトにも最適なセットもご利用いただけます。普段では味わうことの出来ない、特別感のあるこだわり醤油を、お取り寄せ通販でお手元にお届けいたします。

ギフトにおすすめの醤油

美観堂謹製　黄ニラしょうゆ

黄ニラしょうゆは美観堂と150年以上の歴史がある、とら醤油さんがコラボして造った濃い口醤油です。とら醤油のこいくち醤油をベースに、黄ニラや鯛に昆布に椎茸などを加えて造られているのが、この黄ニラしょうゆです。甘い香りに独特の風味がある野菜で、岡山県の特産品です。黄ニラにはビタミンが多く含まれ、食欲増進に整腸や解毒の効用があります。そんな黄ニラも品質にこだわって使われています。一番のおすすめは卵かけご飯です。もちろん刺身醤油やおひたしにかけても美味しいです。煮物や炒め物の味付けにも使えます。薄めて麺つゆにしても美味しくいただけます。卵との相性がいいので、卵料理の味付けにはおすすめです。

美観堂謹製 黄ニラしょうゆ

¥1,200（税込）+送料

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美観堂謹製　燻製だししょうゆ

美観堂ととら醤油さんコラボの第2弾が、燻製だししょうゆです。こちらもとら醤油さんの濃い口醤油をベースに、桜チップスを100%用いてスモーク。そのスモークした調味油を掛け合わせて、だしの旨味と燻製の薫りがアクセントになる味わいの醤油です。だしにはかつお節100%の原料を使用しており、化学調味料は使っていません。だし醤油なので卵料理にはもちろん、燻製の薫りがチーズとも相性抜群で、様々なチーズにかけても合います。バターやオリーブオイルとも合うので、パスタの味付けに使うのもおすすめです。だしが香るのでめんつゆとしても最適です。

美観堂謹製 燻製だししょうゆ

¥1,200（税込）+送料

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美観堂謹製　岡山パクチーしょうゆ

とら醤油さんとのコラボ第3弾で造ったのがこのパクチーしょうゆ。岡山のマイルドパクチーを使用し、パクチーが苦手な人でも食べられるように味わいがマイルドで、真似の出来ない香りが特徴です。岡山マイルドパクチーは、岡山の有名な農家さんが種を受け継ぎ育てている品種で、スイーツに使えるぐらいに糖度が高く、葉も小さくて香りも強くありません。そんな岡山マイルドパクチーを使ってとら醤油さんが味わい深い醤油にしています。パクチーしょうゆも化学調味料は一切使用していないので、体にやさしいです。豚肉をパクチーしょうゆ漬けて焼くだけで、パクチーの香草の香りもしてさっぱりと召し上がっていただけます。おにぎりやカルパッチョのかけだれや、こしょうが入っているのでお肉料理にもおすすめです。

美観堂謹製 岡山パクチーしょうゆ

¥1,200（税込）+送料

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美観堂醤油　選べるギフトセット2本入り

黄ニラしょうゆと燻製だししょうゆに岡山パクチーしょうの中から、好きな組み合わせで選んで2本入りのギフトセットにして贈っていただけます。グルメな人への贈り物や、自分用に、またギフトボックスが、上品で落ち着きのある黒字に銀の箔押しを使用しているので、慶事などのお返しの品としても最適にご利用いただけます。他にはない組み合わせの食材と醤油のコラボで、贈った方にもきっと喜んでいただけることでしょう。

美観堂醤油選べるギフトセット 2本入(黄ニラしょうゆ/燻製だししょうゆ/岡山パクチーしょうゆ)

¥2,724（税込）+送料

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