イリノザトウ BROWN SUGAR(単品/2個セット)

無添加、サトウキビ100％のホンモノの黒糖です。農薬・化学肥料不使用。今も200年前と変わらない製糖方法で仕上げています。

一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さです。
混じりっけのない純黒糖はそのまま食べるとエネルギー補給の行動食になり、子供のおやつにも！もちろん全ての料理・お菓子作りにお使いいただけます。

◉製糖方法
サトウキビ原木200kgからおよそ20kgの砂糖しか採れません。
まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にサトウキビ汁を煮詰めます。

一番釜の時に生石灰を少し入れてアク取りをします。

次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。そして上げ釜に移して仕上げていきます。

今でも薪(日本の松じゃないといけません)で火力を調整して仕上げます。一釜分が砂糖になるのに約5時間かかります。砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。

黒糖はコクとまろやかさがある独特の味わいですので、蒸しパンやパウンドケーキなど、料理にもお使い頂けます。煮物のコクを出すのには最適です。甘酢あんとも相性が良いので、中華料理に使うのもおすすめです。